Качественная вода – залог успешной реализации большинства технологических процессов пищевого производства. Она влияет не только на качество, вкус и безопасность выпускаемой продукции, но и на эксплуатационный срок производственного оборудования.

Специалисты компании «Комплексные решения» осуществляют полный комплекс услуг по подбору, проектированию и установке систем водоподготовки и водоочистки для пищевых предприятий.

Заказать анализ воды

Подобрать оборудование

Качество воды для пищевых предприятий определяется нормами СанПин 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода». Кроме того к ней применяются различные ГОСТы и ТУ, в зависимости от конкретного технологического процесса:

Водоочистка для производства пищевых продуктов

Вода входит в состав большинства видов пищевых продуктов: алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские и мучные изделия, молочное, мясное и рыбное производство, пищевой лёд, детское питание и многое другое. В этом случае к качеству воды предъявляют особо строгие требования.

Водоподготовка для обеспечения технологических процессов

Вода обеспечивает важные технологические процессы на пищевых предприятиях: питание паровых котлов, системы охлаждения и кондиционирования. Качество такой воды влияет на срок службы и надёжность работы дорогостоящего оборудования.

Водоподготовка для технических целей на пищевых предприятиях

Вода в больших количествах используется для транспортировки, мойки и санитарной обработки сырья, тары или оборудования. Некачественная вода может существенно увеличивать расход моющих средств, а также оставлять разводы и пятна на поверхности упаковки или сырья.

Основное оборудование водоподготовки в пищевой промышленности

Конфигурация системы водоподготовки и подбор её элементов зависит от источника водоснабжения предприятия, состава исходной воды, объёма её потребления и требований к качеству для каждого технологического процесса.

Специалисты компании «Комплексные решения» рекомендуют устанавливать на предприятиях пищевой промышленности фильтры с промывными Титановыми мембранами. Они позволяют получать воду высшей категории качества без затрат на сменные фильтроэлементы. Тонкость очистки воды составляет 0,1 микрон, что меньше размера даже самой маленькой бактерии (0,2-0,3 мкм).

Мембрана из структурированного титана обладает высокой износостойкостью и служит не менее 10 лет. Все накопленные на её поверхности загрязнения смываются обратным гидроимпульсом и сбрасываются в канализацию. За счёт возможности установки в один корпус сразу нескольких мембран увеличивается производительность фильтра.

Очистка воды Титановой мембраной

Система с
Титановыми
мембранами
и ручной
промывкой

Смотреть

Система с
Титановыми
мембранами
и автоматической
промывкой

Смотреть

Система
непрерывного
действия c
ручной
промывкой

Смотреть

Система
непрерывного
действия с
автоматической
промывкой

Смотреть

Методы водоподготовки на пищевом производстве:

Обезжелезивание и деманганация на пищевых предприятиях

Если из воды необходимо удалить растворённое (2-х валентное) железо, то для его окисления используются либо метод с накопительной ёмкостью и дозацией в неё гипохлорита натрия, либо аэрация – насыщение воды кислородом. Окисленное (3-х валентное) железо выпадает в хлопьевидный осадок и легко задерживается внутри фильтра обезжелезивателя.

Одна из основных задач водоподготовки на пищевых предприятиях – умягчение воды. Соли жёсткости негативно влияют на вкус многих продуктов, например, кислых фруктовых экстрактов. От них остаются разводы и пятна на таре, увеличивается расход моющих средств и на поверхности нагревающих элементов постепенно образуется накипь, которая приводит к частым поломкам дорогостоящего оборудования. Для удаления солей жёсткости из воды используют в основном промышленные фильтры умягчители на основе ионообменных смол. При необходимости дополнительно могут использоваться фильтры корректоры рН.

В пищевой промышленности используют установки обратного осмоса для снижения общей минерализации воды. Они удаляют до 95% всех солей, включая соли жёсткости, из воды и предотвращают вспенивание жидкой продукции.

Для стерилизации микроорганизмов и обеззараживания воды традиционно применяют методы хлорирования и озонирования. Однако для пищевого производства лучше подойдёт установка ультрафиолетовой лампы. Это более экономичный и экологически чистый способ избавиться от вредного воздействия бактерий и вирусов.

Все фильтры, предлагаемые компанией «Комплексные решения» выполнены из комплектующих от лучших европейских производителей. С помощью управляющих клапанов можно автоматизировать систему очистки воды. Для изготовления рабочего элемента управляющих клапанов применяется особопрочная керамика, которая обладает высокой износостойкостью и не боится повреждений от механических частиц.

Профессиональный и индивидуальный подход к водоподготовке на пищевых предприятиях позволяет нашим специалистам проектировать и устанавливать надёжные, эффективные и экономичные системы очистки воды.